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问题解答
1、什么是保鲜冰箱标准? 什么是保鲜冰箱标准? 保鲜冰箱标准
保鲜冰箱的标准是由中国标准化协会(CAS CAS)主持制定和发布的关于冰箱保鲜的标准。此保鲜标准由 CAS 中国标协按《中国标准化协会标准管理办法》进行管理,根据 CAS 1.1—2001《中国标准化协会标准结构 及编写规则》的规定编制,标准索引号是 169-2006。此标准由海尔参与制定,于 2006 年 11 月 18 日颁 169-2006。 布实施。
2、保鲜的含义是什么? 保鲜的含义是什么?
保鲜标准出台以前,因为没有统一的规定,所以对保鲜的定义都不一样,出现了鱼龙混杂的局面。根据最 新的保鲜标准规定:食物存放在稳定运行的冰箱七天,七天后食物中的水分、叶绿素、维生素等各项对比 含量大于 20%以上的就可称为保鲜,具有这种功能的冰箱是保鲜冰箱。
3、保鲜标准的意义是什么? 保鲜标准的意义是什么?
此次发布的标准是全球首个冰箱界的保鲜标准,是保鲜冰箱的第一部法规,在冰箱保鲜上具有约束和规范 作用。只有达到保鲜标准的产品才能称得上是保鲜冰箱,没有达标的冰箱就是不具备保鲜功能的冰箱。
4、保鲜标准的内容是什么? 保鲜标准的内容是什么?
标准通过对不同冰箱内食物的水分、养分等保持率进行试验,根据各检测项目的保鲜程度将冰箱的保鲜分 为 A、B、C 三级,其中 A 级是最高级别,它的水分、叶绿素、维生素等对比含量都在 30%以上。具体内容 如下:
性能判定 序号 1 2 3 4 5 6 7 项目 水分保持率(X) A 级保鲜 X≥30% B 级保鲜 25%≤X<30% 15%≤X<20% 25%≤X<30% 25%≤X<30% 25%≤X<30% 15%≤X<20% 25%≤X<30% C 级保鲜 20%≤X<25% 20%≤X<30% 20%≤X<25% 20%≤X<25% 20%≤X<25% 10%≤X<15% 20%≤X<25% 试验方法 5.3.1 5.3.2 5.3.3 5.3.4 5.3.5 5.3.6 5.3.7
肉类中挥发性盐基氮的对比含量(X) X<15% 维生素 B1 对比含量(X) 核黄素对比含量(X) X≥30% X≥30%
抗坏血酸(维生素 C)对比含量(X) X≥30% 有机酸的对比含量(X) 叶绿素对比含量(X) X≥20% X≥30%
注:表 1 中 X 的计算方法如下所述。以抗坏血酸(维生素 C)对比含量(X)计算为例。对分别放入家用保鲜电冰箱和试验 标准对比箱的试验样品在第 N(N≥1)天进行检测,维生素 C 含量分别为 a mg/100g 和 bmg/100g,则 X=(a-b)÷b× 100% 。
5、保鲜级别中各个级别的含义是什么? 保鲜级别中各个级别的含义是什么?
因为保鲜标准是根据箱内食物的水分保持率、叶绿素含量、维生素含量等几项主要指标进行制定的,将保 鲜标准分为三级: A 级保鲜冰箱 指按表中各项要求进行判定,其中
水份保持率、抗坏血酸(维生素C)对比含量、叶绿素对比含量均达到 优秀,其它项目均达到合格的保鲜电冰箱; B 级保鲜冰箱 指按表中各项要求进行判定,其中水份保持率、抗坏血酸(维生素 C)对比含量、叶绿素对比含量均达到 良好或以上,其它项目均达到合格的保鲜电冰箱; C级保鲜冰箱 指按表中各项要求进行判定,各项指标均达到合格及以上的保鲜电冰箱。
6、保鲜标准中的各个项目测算依据是什么? 保鲜标准中的各个项目测算依据是什么?
水分保持率是根据国家标准 GB/T 5009.3 进行的,将食物放入冰箱七天,然后根据国标进行测算;
维生素对比含量是根据国家标准 GB/T 5009.86 进行的,将食物放入冰箱七天,然后根据国标进行测算; 叶绿素对比含量是根据分光光度法 分光光度法,测定叶绿素提取液的最大吸收波长的光密度,然后通过计算获取叶绿 分光光度法 素含量的。
7、标准是由海尔参与制定的,那么肯定会说海尔冰箱保鲜好,是一家之言,没有说服力。 标准是由海尔参与制定的,那么肯定会说海尔冰箱保鲜好,是一家之言,没有说服力。
首先这个标准是由中国标准化协会对外发