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九江职业大学 姓 名 无丹 专 业: 商务
英语 班 级 08商英班 学 号
指导老师 毕业
论文 九江职业大学 文化旅游学院 第- 2 -页
目录 序言-----------------------------------------------------------------------------3 Preface--------------------------------------------------------------------------3 一、便利店发展历程--------------------------------------------------------4 二、便利店在中国-----------------------------------------------------------4 三、便利店的优势-----------------------------------------------------------6 3.1.便利店与超市的比较-----------------------------------------------6 3.2.便利店主要便利性--------------------------------------------------8 四、便利店的管理模式-----------------------------------------------------10 4.1、店长负责制---------------------------------------------------------10 4.2、片区管理------------------------------------------------------------10 4.3、便利店的产品策略------------------------------------------------10 4.4、便利店的分销渠道------------------------------------------------11 五、便利店的加盟形式-----------------------------------------------------13 六、便利店在中国的发展前景--------------------------------------------14 6.1、中国主要便利店品牌---------------------------------------------14 6.2、便利店在中国发展
前景------------------------------------------16 6.3、面临的一些问题---------------------------------------------------17 七、
总结-----------------------------------------------------------------------20 八、致谢-----------------------------------------------------------------------20 九、参考
资料-----------------------------------------------------------------21 毕业
论文 九江职业大学 文化旅游学院 第- 3 -页 序言 有幸能
加入上海一家便利店公司参
加工作对于一个刚毕业的
学生来说已是不可多得的机会。
斟酌再三决定以自己的工作作为自己大
学的毕业
论文来进行
讨论以表述我自己对这个行业或者对这份
工作的一些见解。
一个原因是在我生活的城市没有这种类型的东西存在因此当我去了中国最发达的地方见到这种东西感觉很好奇。
更重要的原因是我现在
自己作为其中一员对这种
形态的出现有自己的一些想法。
PREFACE Have the honor to join the Shanghai convenience store company to participate in the work for a newly graduated students is a rare opportunity. Consider repeatedly decided to her work as her university thesis for discussion to express myself in this industry or on the job and some insights. One reason is in the city I live
without this type of thing so when I went to Chinas most developed places to see such things feel curious.
The more important reason is that I now own as one of these on the morpho
logy appeared to have some of his own ideas. 毕业
论文 九江职业大学 文化旅游学院 第- 4 -页 一、便利店发展
历程 便利店最早起源于美国1927年在德克萨斯的南方公司手创立原型后。
1945年诞生第一家真正意义上的便利店他就是著名的7-Eleven. 虽然起源于美国但是真正发展起来还是在日本日本将便利店发扬光。
日本在20世纪60年代末从美国引进开设第一家便利店台湾在上世纪70
年代末也从
美国引进7-Eleven
管理模式。
中国大陆则在20
世纪末期引进便利店模式并迅速在大城市快张。
便利店是指位于居民区附近以经营即时性商品为主以满足便利需求为第一宗旨采用自选式购物方式的小型零售店。
目前产生两只分支分别是传统便利店和加油站便利店。
前者在日本和
台湾发展成熟后者则在服员辽阔的美国发展成熟。
二、便利店在中国 中国大陆在上世纪90年代引进便利店便率先在沿海大城市发展并迅速扩张。
以上海为例1995年上海引进第一家便利店大街小巷便利店便如雨后春笋般
开展起来
增长势头远远超过了商场和超市。
以联华、可的、罗森、全家为代表到2000年便已经超过1000家。
而后广东、北京、福建等地商场、超市、便利店便呈现出三国鼎立之势。
据统计到目前位置上海的便利店总数已经超过6000家平均每3000人就有一家便利店。
其他城市便利店也在不断发展
过程中。
毕业
论文 九江职业大学 文化旅游学院 第- 5 -页 城市 便利店发展情况 上海 自
2000起年均新开便利店超过1000家呈现爆发式成长态势密集程度超过3000人一家的瓶颈。
由于网点过密单店销售普遍下降。
主要竞争对手联华、可的、罗森、全家。
深圳 店铺密度较上海稍少香港7-11和本土万店通是发展比较成熟的便利店品牌但经营
状况并不是很理想。
北京 北京便利店普遍偏少从2
002年才开始大力引进便利店巨头---联华还专门颁发
政策鼓励本土零售企业如京客隆、物美、好邻居等进入便利店
行业但门店资源却处于紧缺的尴尬
状态。
天津 到
2010年底天津便利店数量近500多家但仅仅是社区
意义的便民店发展不是很快处在起步阶段。
南京
南京主
城区便利店比较密集但
竞争很激烈。
另外一个就是加油站型便利店的发展目
前我国石油巨头都投入巨大精力在非石油业务的发展很重要的一项便是便利店的建设。
中国石化和中国石油的便利店总数分别达到了1.7万和1万个覆盖了大部分的加油站。
加油站
作为一个特殊的地理位置优势有着
传统便利毕业
论文 九江职业大学 文化旅游学院 第- 6 -页 店无法比拟的优势在美国已经发展非常成熟。
中国才刚刚出在起步阶段是名符其实的朝阳产业。
主要优势有以下
几点 1、顾客优势来站加油的很多都是私家车或
公务车有着很大的放着货物空间而且能拥有车的顾客普遍购买力比较强。
2、成本压力比较下加油站的便利店属于副业主要业务
还是加油因此成本挤压不严重。
3、货物不需太丰富。
顾客主要购买的是一些饮料、即食型的物品如方便面、纯净水、香肠等。
三、便利店的优势 3.1.便利店与超市的
比较 毕业
论文 九江职业大学 文化旅游学院 第- 7 -页 便利店不同于超市也不同于精品店在社区的一隅、街角巴掌大的便利店是最贴近
生活的场所。
如果超市带来了第一波消费
观念革命那么便利店则是第二波消费革命。
从
整体意义来说便利店是超市发展到相对成熟的阶段后从超市分化出来的一种新的零售业态。
超市无法克服其自身的
障碍即购物的不便利。
一般超市或大卖场都处在离居住区比较远的地方在距离、时间、服务方面都不能更好的满足消费者。
购物者需要驱车前往卖场面积巨大品种繁多消费者需要花费大量的短时间和精力结账的时候更是
需要忍受“大排长龙”等候之苦。
而便利店则能买足
人民购买商品的这种需求。
毕业
论文 九江职业大学 文化旅游学院 第- 8 -页 3.2.便利店主要便利性 3.2.1距离便利性 便利店与超市和卖场相比在距离上更靠近消费者一般情况下不行510分钟便可到达。
3.2.2时间便利性 一般便利店的营业
时间都要求在1624小时全年无休简称“any time”式购物方式。
而超市和卖场则一般晚上停止营业。
对于像上海这样夜晚
活动人群比较多的城市来说便利店有着它独特的
优势。
3.2.3 服务的便利性 很多便利店将其塑造成社区服
务中心努力为顾客提供多
层次的服务例如速递、存取款、发传真、复印代收
公共事业费等等对购物便利的追求是社会发展的大趋势这就决定了便利店有强大的
生命力和
竞争力。
3.2.4
购物的便利性 便利店商品突出的是即时性消费小容量急需性等特征。
超市的品种常在2000到3000种之间与超市相比便利店的面积小商品
种类少而且商品陈列简明货架比超市要低使顾客能在最短的时间内找到所需的商品。
实行进出口同一的
服务台收款方式避免了超市结账排队
的现象。
据统计顾客从
进入便利店到付款结束平均只需三分钟的时间。
毕业论文 九江
职业大学 文化旅游学院 第- 9 -页 四、便利店的管理模式 便利店一般为连锁经营我国从最初上海第一家便利店
开始就采取的是连锁经营
模式主要
原因是这样可以最大限
度的节约成本。
其次还能够对各个环节进行集中控制比如货物质量。
便利店主要经营的是食品和饮料这两种是人们
饮食必不可少的东西对于他们的质量控制尤其重要也是性命攸关的。
从网络上曝光的各种各样
食品安全问题就可见一斑了。
便利店一般都由一些大型企业或者集团
创建或者控股因此资金实力
非常雄厚。
它不同于普通的小超市和杂货铺所有商品都是店主根据自己的喜好或者货源便宜而进行采购的。
而便利店凭借股东庞大的资金实力和雄厚仓促
物流成本使得它可以为
我们提供物美价廉的商品。
一下是上海几家便利店和它的部分股东
列表 便利店品牌 股东 可的 光明乳业旗下子公司 好德 农工商超市旗下子公司 快客 联华超市 罗森
日本罗森、百联
集团 全家 康师傅、日本全家 711 统一集团、7-11 毕业
论文 九江职业大学 文化
旅游学院 第- 10 -页 1、店长负责制 便利店一般以店长负责制实行管理一个便利店里面店长有很大的决定权。
包括对店员的职责分配货物预定的类型和数量等等。
整个便利店就交给店长进行
管理有任何问题都可以找店长进行咨询协商公司有什么新的销售
方案也是通过店长传达下来的。
这样做的目的
可以避免大公司的
企业病
没有人
进行负责。
再就是给了店长足够的
自由让他有发挥的空间。
2、片区管理 店长对一个便利店进行负责为了更好地管理
一般一片区比如8个便利店一般还会设置一个区域负责人在网上还有更
高级别的片区负责人。
这样做的
目的可以实现比如店与店
之间人员的相互配合以及
货物之间的调换之类。
区域负责人直接对店长进行负责。
3、便利店的产品策略 1提高门店的商品陈列利用率 商品的选择和陈列是一门学问如果做得好会给
消费者带来便利并有极佳的促销作用。
在产品策略
方面便利店的经营者
应注意以下问题 目前有些便利店门店商品数量和陈列空
间的利用率存在严重不足现象对其
产品销售产生了非常大的负面影响。
便利店一般是在城市的繁华地段面积也通常在100平米以内所以
不能浪费门店的陈列空间。
在商品的陈列方面有些便利店
存在某些商品的陈列面积过大的
现象有不少商品在3个排面以上这样的陈列为门店的商品品种单调毕业
论文 九江职业大学 文化旅游学院 第- 11 -页
创造了借口从而致使原本应当有1200种商品左右的门店可能只有500多种的商品上架其结果显然是不足以满足顾客
的基本需求。
2
正确进行商品
类型的选择: 上海便利店的主打商品应在速冻食品、饮料及日
常用品上这些商品不求多、全而应求精即选择畅销的、质量高的、价格又适中的产品上架。
在便利店中应避免
出现整扎销售或者大包装的产品既然便利店的定位是为应急的需求量贩包装的
商品是不属于便利店的销售范围便利店销售商品的选择不是“韩信点兵多多益善”。
因为销售大包装商品便利店的价格必然要高于大型综合性超市的价格这种“鸡蛋碰石头扬短避长”的
行为将会导致顾客对便利店
产生价格高、购物上当
的心理。
量贩商品陈列在便利店的货架上不仅不能获得良好的销售还会浪费门店的
有效陈列面进而影响到门店的正常经营业绩及形象。
所以便利店所选择
的商品类型应为品牌质量有保证、畅销的大众化商品。
3避免货架存在大面积空位 货架大面积空位是门店的暂时性缺货或者其他
问题但是这种现象反映出的结果无非是:配送中心配送货物不及时采购部商品采购的品种不足理货
人员补货不及时。
这三种问题造成的这一
后果必然
影响门店销售和
形象。
一个货架空空的门店对于
顾客的影响是
什么不仅仅是顾客此次购物无功而返还可能使企业损失一批
固定客户。
4、便利店的分销渠道 1建立网络配送系统统一配送 毕业
论文 九江职业大学 文化旅游学院 第- 12 -页 鉴于目前国内便利店多数已有配送中心这一事实现在重要
的问题就是怎样提高配送中心的工作效率尽量采取在特定
区域高密度集中开店
的策略。
要充
分发挥自设配送中心的优势
建立电脑
网络配送系统统一集货、
统一配送特别要
发挥配送中心分别与供应商及各家店铺相连的电脑网络
作用。
为了保证不断货配送中心一般应根据以往的
经验保留3天左右的库存。
同时
中心的电脑
系统每天都会定期收到各个店铺发来的库存报告和要货
报告配送中心把这些报告集中
分析最后形成一张张向不同供应商发出
的定单由电脑网络传给
供应商而供应商则会在预定时间之内向中心派送货物。
配送中心在收到
所有货物后对各个店铺所需要的货物分别打包等待发送。
2提高商品周转率减少库存 由于门店面积小又因
地理位置多处于繁华地段高额的房租不允许门店有大量的库存。
货架商品的
库存量应严格控制在最大库存量以内这就要求配送中心将配送商品配准、配全从而保证便利店的商品常进、常新以减少库存提高商品的周转率。
为了完成门店商品的快速周转对于配送商品的时效包装应当仔细
检查以减少不必要的库存。
通常将商品的库存定为3天左右而对于像冰激凌、速冻食品类商品供应商一天分早中晚3次
直接送货到各个门店。
毕业
论文 九江职业大学 文化旅游学院 第- 13 -页 五、便利店的加盟形式 便利店的加盟有很多种形式
不同的公司的加盟方式要求也不一样。
主要有招商加盟、公司拓展、内部加盟等形式。
一般来说便利店都是由公司运作在初期他们都期待便利店能快速扩展迅速占领市场。
如今各式特许加盟展越来越吸引中小投资者的关注从
上海连锁经营协会了解到2004年上海市场上的便利店业加盟店数目较2001年期间的便利业加盟店数目已经扩大了三倍以上。
据上海连锁经营协会
内部统计数据显示该协会旗下会员单位在2
005年上海市场上共拥有4062家左右的加盟店其中70左右为超市和便利店的加盟店。
同时统计数字
显示旗下
会员单位中
2004年在
上海市场上拥有便利店总数为5407家其中加盟便利店为1118家加盟店占门店总数比例为20。
对比的是2001年会员单位在上海市场上拥有便利店总数为1989家其中加盟店为352家所占比例为17.7。
现在很多的连锁便利店很青睐内部员工加盟对于员工创业持扶持态度。
但是首要
条件是在旗下便利店做店员至少半年以上成为
公司的一名合格店员才允许其加盟。
甚至有点便利店要求做到店长级别才允许其加盟。
这样做有很多好处可以用公司的
企业文化和
制度固化其运营使其不至于破坏公司的品牌形象当然也能
激励更多的合格的员工
创业拓展便利店加盟数量。
毕业
论文 九江职业大学 文化旅游学院 第- 14 -页 六、便利店在中国的发展前景 6.1、中国主要便利店品牌 成功连锁便利店
品牌发展以7-11、可的、好德、快客等为
代表的一大批连锁便利店快速发展起来。
这些连锁便利店主打便利牌产品价格较一般的大超高利润空间大。
由于其遍布城市每个
角度已成为大超的
必要补充
成长为与大超并列的主要渠道形式。
a、7-11。
闻名
世界的日本7-11已经在全球19个国家和地区有大约24000家店铺是
全球最大的便利店连锁系统。
7-11便利店始终坚持稳扎稳打
的开店策略在一个地区取得市场支配地位之后再进入下一个地区从而降低经营
成本迅速实现赢利。
与日本同行业比较在销售额、毛利润、总资本周转率、单位面积销售额、人均销售额等诸多经营
指标中7-11都居于日本便利店之首。
7-11 目前在中国
国内的发展已授权给四个公司统一经营。
其中伊藤洋华堂负责北京市场
香港牛奶公司负责广州市场上海市场则由正大和台湾统一共同进行经营管理和业务发展。
正是由于三个
市场的
代理商不同因此造成三个
地方的发展并不均衡。
目前7-11的优势主要体现在华南市场。
b、可的。
上海可的便利店
有限公司于
1996年正式成立。
目前店铺规模已拓展至上海、
浙江、
江苏、广东等多个省市的近
二十个大中城市毕业
论文 九江职业大学 文化旅游学院 第- 15 -页 拥有集直营、委托和特许加盟三种
经营模式为
一体的
专业便利店总数达1000余家。
可的具有极强的
资金运作
能力资金使用
效率高现金
流量大。
可的在品牌、管理
技术上有优势通过快速扩张以低成本、高回报的购并发展模式来作为今后运作
资本的手段。
c、好德。
好德是由农
工商超市全额
投资的子公司2001年4月在上海虹口区开出一号店。
好德选址首推闹市区同时又不忽视
普通居民于是采取了不同于一般便利店的做法即根据不同选址选择不同的商品结构。
比如在一些
社区商店开设了鸡蛋、酱油销售等非便利店业务。
尽管这些非即时急需品的毛利较低但他们认为
特色服务对扩大新便利品牌在普通居民
中的知名度有
很好的效果。
事实
证明好德的品牌策略是比较
成功的。
d、快客。
快客是近几年华东市场发展最快的便利店品牌之一。
其依托加油站这样一个
特殊的发展平台迅速占领了华东市场并向全国复制。
上海联华快客便利有
限公司与中石化北京总部的
合作明显是一个双赢策略。
事实上在
国外加油站连锁
商业本身已发展为一个成熟的
产业。
一些发达
国家在建设加油站的同时往往将快餐、咖啡厅、
零售店等设施一并
规划多采取“加油站便利店”模式。
双方的
互动对接酝酿着一场更
适应现代大都市市场需求的“大变身”。
e、全家 毕业
论文 九江职业大学 文化旅游学院 第- 16 -页
2004年7月全家FamilyMart正式进军中国大陆市场目前主要
分布在上海、苏州、广州等地…全家FamilyMart的理念是与顾客、加盟商、厂商、公司、全体员工及社区百姓不断创新
突破、
共同成长。
为了让全家FamilyMart成为顾客最想要亲近的所在全家以“服务力NO.1”
自我要求用认真、负责、诚恳的态度让自己成为顾客最想接近的人提供让顾客觉得有趣的事提供顾客喜爱的商品和服务并彻底贯彻SampQ C Service Quality and
Cleanliness让每一家全家便利店都能使顾客感受到最满足、亲近及舒适的优质服务。
除了以上这些闻名全国的连锁便利店意外
全国各地近两年涌现出了很多区域性品牌。
如华东地区的WOWO华北地区的好日子、国大陕西的金虎等等都是当地不可忽视的便利店品牌
具有举足轻重的
地位。
尤其是
2007年和
2008年区域性连锁便利店发展迎来了黄金
时期开店
规模和速度都创出历史新高。
6.2、便利店在中国发展前景 近年来由于大型卖场的数量不断增加中小型卖场由于在商品品种
以及经营项目、经营理念的落后加上经营成本居高不下导致生存空间越来越小从而引发了业态的
变革从而产生了居于超市和小型杂货铺另外一种业态——便利店。
便利店主要是为方便周围的居民或是人群而开设的
一种小型超市是生存于
大型综合卖场及购物中心的商圈市场边缘的零售业态。
以经营
项目齐全及经营日用快速消费品为主的一种零售业态主毕业
论文 九江职业大学 文化旅游学院 第- 17 -页 要开设于各社区及
流动人口教多且以快速消费商品的地方或学校附近。
商圈
范围一般只覆盖周围200M的范围。
便利店的经营应紧紧抓住大型卖场的市场空白点以方便
消费者为前提为消费者提供一个方便、快捷的购物环境以此来赢得消费者。
主要经营快速消费食品日用品书报
收费业务代办面点果蔬等商品。
因为他具有超市的经营
特点杂货铺的经营成本价格优势及便利优势迅速赢得了消费者的青睐因而得以快速发展并
形成了连锁化经营。
未来随着生活节奏
的不断加快一是综合的大型卖场一是方便快捷的便利店经营应是零售行
业发展趋势。
由于中国正处在
经济迅速发展的阶段中产阶级不断庞大因而最
适合便利店的起步发展了。
从国际便利店发展
历史看人均
国民收入达到3000美元时便利商店才开始出现。
而中国人均刚刚越过3000美元正是比便利店大量涌现的时候了。
6.3、面临的一些问题 我国大型便利公司经历了七、八年甚至十余年的发展以后依然没有重大转机
的原因
何在主要存在四大问题 1、摊子太大。
前几年发展热情高涨的时候很多提出“全国
发展战略”的公司纷纷将便利店散向全国结果
效果并不
理想。
在缺乏经营.