有权的转移又负责蔬菜的物流运作。根据合作程度的大小,主要有农户主导模式和专业合作组织主导模式两种,农户主导模式中多以蔬菜大户为主,由农业大
户自身完成产品所有权转移及物流等一系列
工作,这种模式灵活但抗风险能力相对较差;专业合作组织主要包括专业合作社及专业协会两种,他们由以股份制形式入社、入协的农户组织,这种模式的主体是农民集体,主要由合作社和协会负责蔬菜的所有权转移和物流工作。
⑵加工企业主导模式。加工企业是蔬菜运作的主导者,负责从农民那儿收集蔬菜,进行加工、包装、储运等蔬菜物流运作。根据农户组织程度不同,又具体包括"加工企业+分散、独立农户"、"加工企业+基地+农户"、"加工企业+协会+农户"和"加工企业+合作社+农户"四种。
⑶销售主体主导模式。这种模式主要包括批发市场主导模式和零售企业主导模式两种。在批发市场模式中,农产品批发市场是主导者,联结着农产品生产和加工者、各级批发商、零售商、中介组织以及其他提供物流服务的企业,通常有仓储中心、配送中心、物流中心等相应服务设施,并代理蔬菜的出售,此模式在我国最为常见,但是流通环节多,效率不高,农民利益受损比较严重;对于零售企业主导模式最常见的是超市+农户、超市+专业合作社、超市+专业协会等。这种模式的主导者是零售企业,是超市等零售企业跟农民大户或散户及专业合作组织签订契约,亲自去田间地头进行蔬菜的采购工作,并负责蔬菜的物流方面的一切工作,这种模式的效率比较高,流通环节少,农民利益受损程度相对减轻,但是稳定性差,而且对零售企业要求也比较高。
2.2我国蔬菜供应链存在的问题和特点
2.2.1流通模式的区域性、多样性
我国由于受改革开放政策的影响,全国各省市区的经济发展很不平衡,呈现出东部地区发展极快,中、西部地区相对较落后的态势。这就导致农产品流通体系的发育在东部和中西部发展的不平衡,包括专业合作社,专业协会的发展;农产品批发市场的建设;加工企业的发展;物流设施的建设等等在东部明显快于中西部地区。经济的繁荣,打工潮的兴起,又使得中西部人才大量向东部转移。从而导致了东部地区的蔬菜流通模式演变较快,吸收国外经验快,流通模式相对较先进,而中西部模式较为落后的局面。
我国不仅东、中西部发展不平衡,城乡收入差距也很大;东部人才过剩,而中西部人才缺乏。我国又有着从计划经济向市场经济过渡的这一特殊国情,且又有国外的各种模式的引入等多种原因综合在一起,从而在我国呈现出流通模式多样化的特征。表现为现代的流通模式和传统流通模式并存;多环节与少环节流通模式并存;政府主导和企业主导流通模式并存;批发市场主导和零售企业主导、专业合作组织主导流通模式并存;自营和外包流通模式并存的复杂局面。
2.2.2流通模式的链条长,损耗大
我国蔬菜流通大多都会经过: 生产者→产地批发市场→销地批发市场→零售商→消费者等多个或者更多环节,损耗较大,大大超过了发达国家甚至一些发展中国家的损耗率。有数据表明,我国水果、蔬菜等农副产品在采摘、运输、储存等物流环节上的损失率在25%~30%,而发达国家的果蔬损失率则在5%以下,美国仅为1%至2%。另据统计,我国每年有3.7万吨蔬菜、水果在运送路上腐烂,如此之多的农产品足可以供养2亿人的生活。农产品流通过程中,环节多,收费点多,造成流通成本较大。据统计,我国农产品物流成本一般占产品总成本的30%~40%,而对于鲜活产品则占60%以上。而世界发达国家物流成本一般占产品总成本的10%左右。随着专业化生产,农产品的区域间的流通将会越来越多,如果没有相应的措施降