成为经营主体组织化、经营产品标准化、经营方式超市化及服务规范化,以经营生鲜农副产品为主的超市。这种模式源于2001年福州永辉集团农改超的成功,并在本地传播开来,因而也有人称之为福州模式。至2002年底,福建省有农贸超市20多家。这种模式的一般特点有两个:①超市由农贸市场改造而成;②以经营生鲜农副产品为主。其优点在于:①减少食品安全问题;②改善购物环境、市容市貌,提升城市档次。其缺点在于:①经营和管理成本提高,因而价格相对提高;②原市场经营客户安置难。
⑵"农加超"模式--义乌模式。"农加超"可简单的理解为在农贸市场中加入超市。它是在全国各地农改超模式效果不尽相同,且很多专家学者也对此持不同看法的时候出现的一种过渡模式。它是在浙江义乌最先发起的,因而也称之为义乌模式。2002年浙江省义乌市市场开发服务中心经过反复调查论证, 决定在农贸市场中增设超市, 即" 农加超" 经营方式。逐步改变农贸市场经营业态, 实现对农贸市场的部分连锁。其基本做法是:①成立义乌市众连发超市有限公司,公司由市场服务中心全额投资;②在农贸市场挤出地块设超市网点;③组织适销对路的货源, 满足居民的消费需求;④充分利用义乌小商品的资源, 搭建全国供销社网络交易平台。该模式的优点是:①经营客户稳定;②公司收入稳定,有利于长远目标(超市化)的实现;③有利于客户经营观念的转变。缺点在于食品安全依然是个问题,购物环境也没有多大的改善。
⑶"农进超"模式----"农进超"就是指农产品进入超市,是绝大多数城市中超市所采用的一种模式。具体的讲就是大型或超大型综合超市在经营其他生活用品是同时也经营农副产品,表现为在超市里加入生鲜区,其中生鲜区的面积比例相对小一些。但是严格的讲,该模式是农改超模式的外化,或者说是广义的农改超模式。其实,永辉的农改超并不完全像后来很多本地及外省城市所效仿的形式(生鲜区占总面积的70%左右),当时,第一家福州永辉店的经营面积有10000平米,而生鲜区域的经营面积只占总面积的1/3。该模式在我国大中城市大量存在,其优点在于:①质量有保障;②购物环境、市容市貌得到改善;③满足一站式购物的需求。其主要缺点在于成本高带来的价格相对较高。
2.1.3蔬菜商流模式
从现代商品流通的观念来看,蔬菜流通包括商流、物流、信息流、以及与之相适应的资金流和消费流等。商流主要是指商品所有权的转移,根据所有权转移方式即交易方式的不同,农产品交易方式可分为即期现货交易(包括对手式交易和拍卖式交易)、远期契约交易和期货交易三种。在我国蔬菜交易中还未出现期货交易,远期契约交易在我国很多地方出现,但不是很多,所以蔬菜流通模式主要有三种形式,传统对手式交易模式、现代拍卖式交易模式和契约交易模式,而我国尤以第一种居多。
⑴对手式交易模式即面对面议价交易模式,也就是我国传统的"一手交钱,一手交货",有的人也把它称为对手口式交易、集贸式交易。其特点是交易灵活,对产品质量没有统一要求,但交易成本高、成交效率低、议价过程十分耗时。不管是北京的新发地、深圳布吉,还是江西乐平、浙江金华等国家级农产品批发市场大宗蔬菜交易主要采用的都是对手式交易方式,其他中小城市的批发市场更不用说。
⑵拍卖式交易模式也是一种蔬菜流通过程中重要的交易模式,它是指卖方以公开竞价方式在众多的买方中,选定最高报价者并与之缔约的买卖方式。其特点是产品信息完全公开,买方和卖方处于公平平等的地位上,可以降低交易费用,提高交易效率。竞卖投标的方式有:举手式、黑板记录方式、书面投标方式和电子方式