由国家统购统销的流通体系经过市场化改革逐步形成的。20世纪80年代初,我国着手对农产品市场流通组织结构进行了改革,本着多渠道,少环节的原则,大力培育新的农产品流通组织,经过二十多年的不断发展,形成了一个以"小生产、大市场"为特征的,多种经济成份、多种经营形式、多条流通渠道并存的农产品流通体系。
尽管我国蔬菜流通市场逐渐完善,初步形成了蔬菜批发市场和零售市场共存的市场格局,但仍改变不了传统蔬菜运营中"小生产、大市场"的矛盾,买方市场的需求给蔬菜流通体系提出了新的要求。蔬菜作为生鲜食品,具有独特的属性:鲜嫩易腐,不宜久存,难以大量长途运输;季节性强;经常受自然气候的影响;丰歉变化难以预料等等。从我国整个蔬菜流通过程来看,存在许多急需解决的问题:目前我国种植蔬菜的农户之间仍缺乏协作;受诸多技术条件的限制,蔬菜从采摘到运输,再到附近农贸市场或批发市场的过程中损耗严重;蔬菜种植户受自身条件的限制,对市场信息缺乏及时了解,与蔬菜经销企业或其它经营组织缺乏协作,在市场交易中始终处于被动、从属的不平等地位,蔬菜产地交易价格与最终市场消费价格差距过大,蔬菜种植户收益比率过低,严重打击了菜农的生产积极性;蔬菜企业与菜农、各销售渠道的协作关系松散,供应链上的各经济单位往往因各自利益关系的局限,互不公开实际情况,业务信息闭塞,从而使得协作单位的交易效率低下。这些问题最终将导致整条供应链上的产品成本过高,缺乏市场竞争力。
2.蔬菜供应链管理可以提高多方共同的竞争力
美国供应链管理专家 Martin Christophel 指出:21 世纪的竞争不再是企业和企业之间的竞争,而是供应链和供应链之间的竞争。所谓供应链管理是以各种技术,尤其是信息技术为依托,在供应链各节点建立一种战略伙伴关系,实现从原材料供应商、制造商、分销商、零售商直到最终用户的商流、物流、信息流、资金流在整个供应链上畅通无阻的流通,最终达到双赢甚至是多赢目的的过程。供应链管理的概念是横向一体化管理思想的一个典型代表,它强调核心企业的概念,通过培育企业的核心竞争力,与供应链内的企业结成战略合作伙伴的关系,充分利用企业内外的资源达到供应链内各企业的共赢。以前企业通过纵向一体化扩大企业规模、提高企业竞争力的方法显然已经不能适应现在形势的发展,谁能
够充分利用供应链中的各种资源,实现供应链的优化和资源整合,谁就能在激烈的竞争中脱颖而出。
作为一种新的管理理念,供应链理论正在受到广泛的关注,其实践在全球范围内呈现日益深化的趋势。但对于蔬菜供应链,目前的理论研究还很薄弱:一是由于蔬菜供应链涉及到农业、工业、流通业三个产业领域,使供应链中各环节的衔接问题比较复杂;二是由于对蔬菜供应链的重视还不够,蔬菜在储、运、加、销等环节中的成本过高,不合理物流严重,我国物流成本一般占总成本的 30%--40%,蔬菜则占 60%,甚至更多,而发达国家物流成本一般控制在 10%左右。我国蔬菜的不合理物流严重,供应链体系更没有形成,造成了蔬菜增值效益差,这是我国蔬菜在国际市场竞争力弱的主要原因之一。
1.1.2研究的目的及意义
蔬菜供应链的发展,解决蔬菜流通中"小生产、大市场"的矛盾,提高农业整体效益提供基本发展思路。
1.理论意义
蔬菜供应链的研究在供应链理论研究中具有重要的意义。国内学者关于农业结构调整和区域政策,农产品市场体系的建设,农产品流通体制改革,农业现代化与可持续发展等都进行了深入研究,为我国农产品供应链的研究提供了理论基础。但由于供应链理论进入我国时间还不长,对农